TOP PIZZA in città

Le nostre dritte sul piatto che mette sempre tutti d’accordo!

LE FOLLIE DI ROMUALDO
ROMUALDO RIZZUTI, il primo pizzaiolo di Firenze ad aver ottenuto i tre spicchi del Gambero Rosso, insignito nel 2019 come “Maestro dell’Impasto”, per trovare una nuova sede per le sue “FOLLIE”. Nei locale intriganti di quello molti conobbero come “Filipepe”, in San Niccolò, ecco la nuova pizzeria per i suoi acclamati “best”: Napoli con acciughe servite a parte, Margherita, Marinara, Pizza fritta baccalà e tartufo, o’ Panuozzo co’rraù, Salsiccia e Friarelli, Cacio e Pepe alla Genovese. Più qualche piatto tipico e buona scelta di bollicine, vini, birre.
Le Follie Di Romualdo - Via di San Niccolò, 39r - 055 4931923 - aperto a cena, chiuso lunedì

LE CARCERI
Ristorante e pizzeria realizzato diversi anni or sono dai fratelli Frijia (Buca San Giovanni) laddove c'era il carcere fiorentino per antonomasia, Le Murate. Qui, grazie al giovane talentuoso pizzaiuolo Antonio Ferone, la pizza è diventata la protagonista. Solo lievito naturale madre de “Grandi Mulini Italiani”, tre diversi impasti con farine a basso contenuto proteico. Il top sono le pizze speciali, dai titoli ispirati alla toponomastica carceraria. Per noi l’Ucciardone con il piennolo giallo, olive taggiasche, burrata e acciughe di Cetara, davvero super. Come nelle altre numerose varianti: “Secondino, Poggio Reale, Evasi, Regina Coeli, Asinara, Pianosa”… dove oltre l’analogo impasto si combinano variamente mozzarelle doc, salsicce e friarelli, stracciatella, tonno fresco, melanzane, prosciutto… Non mancano ovviamente le classiche margherita, marinara, napoli, capricciosa, i calzoni…
Piazza Madonna delle Nevi, 3 (ex carcere Le Murate) – ingresso da via Ghibellina o via dell'Agnolo - tel 055 2479327 - aperto pranzo e cena fino 01 - www.ristorantelecarceri.it

DUJE
La nota pizzeria in Largo Annigoni di Pietro Baracco e Simone Fiesoli nel 2019 si presenta con il nuovo pizzaiolo, il maestro napoletano Michele Leo: tradizione napoletana caratterizzata da impasto leggero, alta digeribilità e l’inconfondibile “crock” del cornicione. Da gennaio nuovo menù con l'aggiunta di scelte senza glutine e altre dedicate ai bambini.
DUJE Santarpia - Largo Annigoni, 9c - 055 245829 - aperto da mar a dom dalle 19.30, chiuso lun -  https://duje.it

CUCINERIA LA MATTONAIA
Oltre all’ottima cucina tra mare e terra, il locale in via della Mattonaia con al timone la brillante Rosy Solimene propone pizze gourmet e classiche tra le migliori in città. Per quelle speciali e/o gourmet si segue la stagionalità degli ingredienti che dona alla carta un trasformismo invidiabile. Parola d’ordine materie prime di qualità.
via della Mattonaia 19/r - Firenze - 055 3860564 - lun-dom 19.30-23.30 - www.cucinerialamattonaia.com

LE PIZZE DI GIOVANNI SANTARPIA
Tornano le pizze del maestro Santarpia. Alle Due Strade ha trovato casa l’istrionico pizzaiolo napoletano. Per un totale di 50 coperti, pizze come vuole la tradizione. Fili conduttori stagionalità e territorialità. La convivialità è l’altro elemento cardine: due sale più due banconi adiacenti al forno dove si può mangiare al volo e senza prenotazione. La continua ricerca e il confronto con i fornitori e i produttori scelti negli anni accuratamente per la qualità delle materie prime, gli danno la possibilità di mettersi continuamente in gioco, con novità e sperimentazioni, rimanendo legati alla tradizione campana.
via Senese 155r - aperto a cena, lun chiuso - 055 3998245 - info@giovannisantarpia.com - www.giovannisantarpia.com

FOOO - Pizza Bistrot
Al piano terra dello Student Hotel si scopre un angolo dedicato alla pizza. Una proposta che completa l'offerta enogastronomica del FOOO. Per una sosta veloce e di gusto nello studentato 2.0 c'è anche la Pizza.
(FOOO) - viale Strozzi 18 - ogni giorno pranzo e cena - 055 4606701 - www.ooo.it

BIANCA ZERO ZERO
Eccezione di questa lista è la mitica Pinsa romana del maestro Tony Scalioti che si apprezza ormai in tre diverse location sparse in città: in Santo Spirito, Sant’Ambrogio e San Frediano. Il minimo comun denominatore è l’impasto leggero e gli ingredienti di qualità oltre alla inconfondibile forma rettangolare  altro elemento che la contraddistingue. La preferita per chi vuole il gusto della pizza, ma non vuole sentirsi troppo appesantito. Ampia scelta tra 10 classiche e altre originali.
Piazza della Passera - 055 283085 - ore 12-01  
Piazza dei Ciompi - 055 2466740 - ore 12-01
Viale Aleardi - 055 6141400 - ore 12-15, 18.30-00

TACCARELLA
Nel cuore della nuova Novoli, questo Ristorante Pinsa e Pizza, adatto a tutta la famiglia con ampio menù di antipasti, fritti, insalatone, pinse e pizze, primi e secondi, contorni e dolci, con ricette senza glutine. Ricca scelta di bevande con occhio di riguardo per le birre.
Piazza Ugo di Toscana 23 - 055 0640459 - aperto tutti i giorni a pranzo e a cena - www.taccarella.it

OBICÀ
Il Mozzarella Bar in via Tornabuoni propone gustose pizze per tutte le stagioni: in primo piano gli ingredienti stagionali abbinati ai più diversi tipi di mozzarella, dalla tradizionale alla bufala, passando per burrata e stracciatella.
Via de' Tornabuoni, 16 - 055 2773526 - tornabuoni@obica.com - www.obica.com

FRATELLI CUORE
Il Ristorante-pizzeria dei fratelli Caprarella propone pasta, pizza, hamburger serviti in cinque gustose varianti e caffè con materie prime di qualità in un posto inconsueto. Un’impostazione gastronomica di qualità che guarda a Napoli per la pizza con lunga lievitazione pilotata, a Roma e all'Italia per i primi, a Firenze per la griglia. 24 ore su 24, ottimo rapporto qualità/prezzo. “Due Spicchi” sulla guida Gambero Rosso “Pizzerie d’Italia” 2017.
Piazza Stazione S.M. Novella - 055 2670264 -
www.fratellicuore.it

LA PIZZERIA al MERCATO CENTRALE - MARCO FIERRO
Al Mercato Centrale Primo Piano spicca tra i tanti food point la pizzeria guidata da Marco Fierro. Tradizione partenopea e fermentazione come elementi decisivi per realizzare una buona pizza. Solo grani italiani macinati a pietra per farina di grano tenero di tipo 1 coltivata esclusivamente in Italia. Il menù è ispirato alla tradizione napoletana, molto classico. Inoltre l’offerta varia in base alla stagionalità. Gli ingredienti sono scelti seguendo gli stessi principi di qualità usati per la farina: bufala campana DOP, pomodoro San Marzano, acciughe del Cantrabico e olio extravergine toscano.
Piazza del Mercato Centrale 3/R - 2399798 – sempre aperto - www.mercatocentrale.it/firenze/

SARTORIA ALIMENTARE
Nel cuore di Sant’Ambrogio, oltre alla ristorazione troviamo anche la Pinsa Romana in due menù: il tradizionale e il sartoriale. Ago, Filo, Metro, Forbici e Spillo sono tutte da scoprire.
Via de’ Macci 77 - 055 2478326 - lun chiuso, da mar a ven cena, sab e dom pranzo e cena - Fb SartoriaAlimentareFirenze

3DDDI
Circa 35 coperti, design futuristico firmato dall'architetto Micheli, aperto “all day long”, 3dddi – sinonimo di impasto per pizza lievitato per ben 3 giorni – è una creazione di Gabriele Crocetti con Nina Prifti Themije e il pizzaiolo Agostino Figliola. La pizza qui è diversa dalla napoletana, impasto croccante ma non biscottoso, digeribilissimo e gustoso, che fa da base a varianti note e meno note nei condimenti, dove spiccano i dolci pomodori del Piennolo e gustose e avvolgenti cacio e pepe.
Piazza Ghiberti 10r – 055 0131129 – aperto tutti i giorni ore 7-24

ed inoltre ....

BERBERÈ PIZZERIA - Via Dei Benci 7 (angolo Via dei Neri) - 055 2382946 - aperto da lun a dom ore 12-15 e 19-23.30 - | Piazza dei Nerli 1 - aperto solo a cena - 055 2382946 - www.berbere.it - Instagram: @berberepizza - Fb berberepizzeria

La Bottega Bordò - P.zza Edison 6r Firenze - 055 5048404 / 331 2281629 – aperto tutti i giorni ore 12-15/19-23 - info@labottegabordo.it - www.labottegabordo.it

Caffè Italiano - via dell’Isola delle Stinche 11r - 055 289080 - tutti i giorni dalle 12 alle 00 - www.caffeitaliano.it

Mamma Napoli in San Lorenzo - Piazza del Mercato Centrale 17/18r - 055/211131 – aperto pranzo e cena - FB Mamma-Napoli

Munaciello - Via Maffia, 31r – 055 287198 – aperto tutte le sere a cena - info@munaciello.com - www.munaciello.com

Torcicoda - via Torta 5/r - 055 2654329 - lunedì - domenica 12.00-15.00/19.30-24.00 - info@cucinatorcicoda.com - www.cucinatorcicoda.com

Il Vecchio e il Mare - via Gioberti 61N - aperto a pranzo e a cena, sab e dom solo cena - 055 669575

fuori città

THE FOOD FACTORY

La pizza al The Food Factory è assolutamente artigianale, fatta solo con farine biologiche e macinate a pietra, lunga lievitazione per garantire la massima digeribilità e la consistenza perfetta (morbida internamente e fragrante esternamente) e condimenti studiati dagli chef con prodotti eccellenti, quando possibile provenienti da aziende biologiche del territorio. Per una serata conviviale e divertente The Food Factory Bistrot suggerisce di provare la Degustazione di Pizza scegliendo liberamente dal menù tutti i gusti di pizza desiderati: dalla Margherita DOC alla Focaccia gourmet con Burrata e Prosciutto crudo San Daniele.

Via Faentina 169/3 - 50014 Fiesole (loc.Caldine) - 055 473727 - www.thefoodfactory.it

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lunedì 07 maggio 2018

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Firenze Spettacolo

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